Sopa-de-cebolla

Ingredientes

• Tres cebollas

• Dos litros de caldo de pollo Crío

• Dos huevos Crío

• Una barra de pan francés

• Una cucharada de mantequilla

• 150 g de queso gouda

• Sal

• Pimienta

 

Elaboración

Se rebana la cebolla y se fríe a fuego bajo hasta que cambie de color, logrando un ámbar. Se le agrega el caldo y se deja hervir unos veinte minutos; se le agrega el huevo Crío batido y a cada plato se le pone una rebanada de pan con el queso encima. Si se desea se le puede poner vino jerez.

La cocina es cultura

La sopa de cebolla es una de las sopas clásicas en Occidente. Se le conoció en francés como soupe a l´oignon . Esta sopa logra un sabor dulzón a partir de dorar la cebolla. De esa manera, al combinarse con otros sabores, logra su bien ganada fama.