El caldo nace con el fuego o quizás antes: con la humanidad misma. El hombre primitivo tomaba el jugo de la carne. Posteriormente al hervirla se bebía el caldo que se lograba. Sin embargo la palabra consomé proviene del francés consommé que es como decir consumido. De eso se trata el consomé: un caldo de verduras hervidas en un fondo de alguna carne: res, cerdo o aves.
