Por Gonzalo Navarrete Muñoz
Siete sabores tiene el son
¡Ay, yerbabuena,
yerbabuena,
verde que viene,
verde que va!
—¿Quién trae el fuego?
—¡La canela!
—¿Quién trae el ritmo?
—¡La pimienta!
—¿Quién pone el oro
sobre la tierra?
—¡La cúrcuma,
que el sol calienta!
¡Ay, bate que bate,
bate el caldero!
¡Baila que baila,
baila el puchero!
Canela por aquí,
jengibre por allá,
la nuez moscada
se pone a cantar.
Pimienta negra,
negra, negrita,
salta en la olla,
pica y repica.
¡Ay, qué sabroso!
¡Ay, qué sabor!
La vida se cuece
con fuego y amor.
Jengibre, jengibre,
diente de fuego,
muerde la lengua,
despierta el sueño.
Y la canela,
dulce morena,
pone en los labios
la luna llena.
¡Bate, caldero,
bate sin pena!
¡Que suene el cuero,
que baile la tierra!
Siete aromas,
siete caminos,
siete tambores
de un mismo destino.
Uno pone el fuego,
otro la alegría,
otro pone el canto
que anuncia el día.
Yerbabuena verde,
canela dorada,
pimienta que brinca,
cúrcuma encendida.
¡Ay, qué rica mezcla!
¡Qué lindo sazón!
¡Cuando bailan juntos
los siete aromas,
baila hasta el corazón!
Yerbabuena!
—¡Aquí estoy!
¡Canela!
—¡Aquí voy!
¡Pimienta!
—¡Dame son!
¡Que nunca se apague
el fuego del fogón!
¡Que nunca le falte al mundo
ni sabor ni corazón!
