Potaje de frijol

Potaje de frijol colorado

Ingredientes

  • Medio kilo de frijol colorado
  • Seis tomates
  • Media cebolla
  • Chile dulce
  • Un diente de ajo
  • Dos papas
  • Dos calabazas
  • Una zanahoria
  • Un plátano macho
  • 250 g de tocino grueso
  • 250 g de jamón crudo
  • Hoja de laurel, sal y pimienta

Elaboración

Se limpia el frijol y se pone a remojar un día antes. El día que se cocina se pone a cocer; mientras, se fríe cebolla, chile dulce, ajo, hoja de laurel y tomate con el chorizo en rebanadas y el tocino. La grasa que suelta se le añade al frijol, así como la fritura. Al frijol se le incorporan las calabazas, las papas, las zanahorias y el plátano macho. Se pone sal y pimienta.La sal debe ponerse al final para evitar que se endurezca el frijol.

 

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