INGREDIENTES
Dos kilos de gallina con huevera
Dos kilos de codillo
Una cabeza de ajo
500 grms de recado negro
100 grms de recado rojo
Media naranja agria
Medio manojo de apazote
Una cebolla blanca
Una cuchara chica de comino
Un manojo de orégano
Dos hojas de laurel
Cuatro rebanadas de pan blanco
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
La gallina se corta en pedazos, se le quita la piel y se frota con limón. Se licua los dos recados con agua y con el jugo de la naranja agria, ya que esté listo se pone en una olla la gallina , el codillo y se ponen la cebolla asada previamente y troceada al igual que el ajo, dejándolo cocinar a fuego bajo. Se espesa con el pan y se le agregan las especias.
