Chilmole

 

INGREDIENTES 

Dos kilos de gallina con huevera

Dos kilos de codillo

Una cabeza de ajo

500 grms de recado negro

100 grms de recado rojo

Media naranja agria

Medio manojo  de apazote

Una cebolla blanca

Una cuchara chica de comino

Un manojo de orégano

Dos hojas de laurel

Cuatro rebanadas de pan blanco

Sal y pimienta al gusto

 

ELABORACIÓN

La gallina se corta en pedazos, se le quita la piel y se frota con limón. Se licua los dos recados con agua y con el jugo de la naranja agria, ya que esté listo se pone en una olla la gallina , el codillo y se ponen la cebolla asada previamente y troceada al igual que el ajo, dejándolo cocinar a fuego bajo. Se espesa con el pan y se le agregan las especias.