Ingredientes:
- 2 kilos de carne de cerdo
- 1/2 kilo de tomate
- 1/2 kilo de cebolla
- 1 manojo de cilantro
- 2 naranjas agrias
- Sal al gusto
- Frijol Colado
- Tortillas de maíz
Elaboración
Se remoja el puerco con el jugo de una naranja agria, un cuarto de taza de agua y una cucharadita de sal. Se deja el puerco marinado por un noche. El puerco se cocina a las brasas. El tomate se pone al carbón, se pela y se machaca para hacer el “chiltomate”. La cebolla se pone en carbón y posteriormente se corta en cubos, se le pone el jugo de naranja y el cilantro. Se sirve todo el frijol colado que es imprescindible.
