RECETARIO MAYA
Dos investigadores, padre e hijo, Luis y Walter Álvarez, explicaron un fenómeno que derivó en la desaparición de los dinosaurios: el impacto de un asteroide sobre la tierra. La presencia de iridio en la delgada capa de arcilla que marca el cambio de una era sustenta la hipótesis. Se ha aceptado que l meteorito dejó un cráter de 200 kilómetros en las inmediaciones del poblado de Chicxulub, en Yucatán. Para algunos investigadores a esto deben los cenotes de Yucatán y a estos la cantidad de poblados.
Ingredientes
- 300 gr. de hígado de pollo
- 300 gr. de molleja de pollo
- Caldo de pollo
- Recado negro
- Un atado de hierbabuena
- Apazote
- Hoja de plátano
- Pimienta de Tabasco
- Sal
Elaboración
Se limpian las mollejas y los hígados, se adelanta la cocción en el caldo de pollo y después se pican muy bien. Se prepara el recado en el caldo, se mezcla con hígados y las mollejas y se les añade la pimienta, la hierbabuena y sal al gusto. Se hacen porciones y se envuelven con hoja de plátano y se ponen a baño de María.
