Onsikil-iib-ibes-en-pipian

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de ibes
  • 200 grs. de pepita molida de calabaza
  • 1/4 de kilo de masa
  • 5 tomates rojos
  • 2 ajos
  • Achiote molido
  • Sal

 

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los frijoles, se deslíe la pepita, se tuestan los ajos y se les echa al frijol, después se agregan los tomates. Desleída y colada la masa se le pone el achiote y se echa a la olla de frijol. Esta receta también se puede hacer con frijol negro ( Onsikilbijbuul)

 

LA COCINA ES CULTURA

El tomate de España pasó a Italia y se convirtió en el pomodoro, bola de oro. Justamente en el siglo XVI fue introducido a Nápoles, que por aquel entonces era un dominio español. Los italianos, con la estética que en ellos en una forma de vida, lo llamaron pomodero. Precisemos: hay vagas noticias que desde la primera hora los españoles lo llamaron “manzana de amor”.