Pool-Kan

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de ibes tiernos
  • 1/4 kilo de pepita de calabaza molida
  • 1/2 de manteca
  • 2 kilos de masa
  • 1/2  kilo de tomate
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN

Se cuecen los ibes durante media hora y se sacan del agua dejándolos a secar durante unos minutos. Ya que estén bien secos se revuelven con la pepita molida y sal al gusto. A la masa se le añade manteca y sal. Con ella se hace una tortita a las que se les añade en el centro los ibes ya preparados. La forma que se debe lograr es la de una cabeza de serpiente. Ya listos se ponen a freír y ya que estén bien dorados se sacan. Se comen con alguna salsa de chile.

LA COCINA ES CULTURA

De acuerdo con los registros que existen en el Archivo de Indias podemos saber lo que traían los barcos que cruzaban el Atlántico. A menudo se mencionan frutas frescas: uvas, limones, naranjas dulces y agrias, higos, lima, limón, durazno, toronja, melón, sandía y granadas; los españoles también trajeron nabo, zanahoria, col, perejil, acelga, alcachofa, lechuga, ajo, pepino, arroz, cebada, centeno, avena, garbanzo, lentejas, haba, ejote, nuez, piñón, castaña, caña de azúcar y alfalfa. Desde luego que los barcos llevaban frutas secas o en conserva: pasas, orejones, compotas, ciruelas pasas, higos, almendras y la célebre carne de membrillo, entre otras.

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