Sopa de ajo
La cocina es cultura
La sopa de ajo es una sopa emblemática de la cocina española. Se llama también Sopa Castellana. La sopa de ajo exigía de pan para su elaboración, de allí que originalmente se comiera solo en Aragón, en Extremadura y en Andalucía. La leyendas sobre el ajo son muy antiguas, ya Herodoto cuenta que a los trabajadores de la pirámide de Keops, hace unos 2900 años, les daban a comer diariamente ajo y cebolla para que se mantuvieran sanos y fuertes. El ajo de Egipto pasó a Israel y allí los hebreos tan pudorosos le descubrieron poderes afrodisíacos. Para la sopa de ajo hay infinidad de recetas regionales, lo que muestra su generosidad. En siglos pasados, en España, la sopa de ajos fue el alimento del desayuno, hasta que quedó completamente desplazada por el chocolate y el café.
Ingredientes
- Una cabeza de ajos
- Aceite
- Fondo de res o de pollo
- Rebanadas de pan francés
- Sal
Elaboración
Se fríen los ajos en el aceite, bien picados; ya que estén dorados se les echa el fondo suficiente y las rebanaditas de pan francés bien fritas y se deja al hervor un rato. Se pone sal al gusto.
