INGREDIENTES
- Pepitas de calabaza
- Frijol ibes
- Masa
- Cebollina
- Hojas de Makulam-Yerba Santa
- Apazote
- Manteca
- Sal
ELABORACIÓN
Se cuecen los ibes y se mezclan con la pepita de calabaza, la cebollina, el apazote y se le mezcla con la masa ya preparada con la manteca. Se prepara el pan envolviéndolo con el makulam y se cuece al Baño de María o con sintunes. Su sabor es exquisito, muy especial.
LA COCINA ES CULTURA
Se sostiene que el frijol apareció en lo que es el sur de México, y en parte de Guatemala, hace más de 7 mil años. De México emigró a Sudamérica y fue Cristóbal Colón quien lo llevó a España y lo llamó frexol. Los aztecas lo llamaban el y los mayas, como hemos visto, buul. Los mayas de la antigüedad cultivaban diversas variedades y lo consumían como alimento básico al igual que el maíz.
