Ingredientes
• Un litro de fondo de pollo
• 300 g de queso manchego
• 100 g de queso de bola (holandés)
• 5 chiles xkatiks
• Sal
• Pimienta
Elaboración
Se rayan los quesos y se licuan con el fondo de pollo Crío caliente y con los chiles desvenados y sin piel. Después se salpimienta, pero cuidando que no se pase porque los quesos tienen sal. Se ponen a hervir.
La cocina es cultura
Esta sopa conjuga sabores muy reconocidos: el queso y el chile xkatik. Sin embargo, reconoce lo fuerte que puede ser el queso de bola y de allí que aspire a suavizarlo con el queso manchego. Es una sopa que puede representarnos muy bien.
