VILLA ITALIA
Abrió hace unos años en Mérida, un restaurante de origen italiano. Se encuentra en la colonia México, la colonia de la mitad del siglo XX. El dueño, Mario Cariello, y su esposa, Mónica, atienden en forma personal a los comensales, lo que ya es una ventaja estratégica....
HISTORIA DE LA MESA Y SUS IMPLEMENTOS
LA COCINA ES CULTURA HISTORIA DE LA MESA Y SUS IMPLEMENTOS Desde la antigüedad la gente solía comer tumbada en el suelo. Esta costumbre prevaleció hasta la Alta Edad Media, tal como lo hacían los príncipes carolingios. Desde luego que por eso no existía el verbo...
ÁLBUM DE FAMILIA: ALUMNOS DISTINGUIDOS DEL COLEGIO MONTEJO
En esta edición del Álbum de Familia presentamos una selección de alumnos distinguidos del colegio Montejo, de distintas épocas, haciendo algunos apuntes de lo que han sido las carreras de algunos de ellos. En este grupo aparece Don Luis Medina Cantillo, quien fuera...
EL SIGNIFICADO DE LOS APELLIDOS MAYAS EN YUCATÁN
Para ver Nombres Mayas haz click aquí. Ac: (Ak), tortuga, enano. Baas: petaca, baúl. Bacab: (bakab), comediante. Bak: (Bak') carne circundante. Balam: jaguar. Batún: hacha de piedra, granizo. Cab: (kab) Tierra, miel. Camal: (Kamal) dos ocasiones. Can: (kan) serpiente,...
EL GAZPACHO
LA COCINA ES CULTURA El gazpacho es una sopa que proviene de siglos atrás. Original de España, ha tenido varias versiones, sin embargo, la que nos llegó a nosotros es la andaluza. Gazpacho es una voz de origen árabe que alude a la diversidad de ingredientes. El...
LAS ENFERMEDADES DE NUESTROS ABUELOS 2
A continuación les presentamos más enfermedades y los nombres con las que las conocían nuestros nuestros abuelos. EMPEINES: herpes volatil. Llagas incurables: debemos considerar que las llagas solían tener efectos serios por la falta de antibióticos y de cremas que...
RECETARIO ABIMERHI PREMIER: SOPA DE EMPANADICAS
LA COCINA ES CULTURA Quizás ésta sea una de las sopas más representativas de los sabores de Yucatán. En ella se produce un encuentro fascinante entre el sabor del recado negro (o bien, recaudo), de estirpe maya, y el picadillo clásico de las Antillas:...
SOBREVIVIENTES DE LOS ANDES
Un domingo visité Los Andes, un pequeño restaurante argentino que se encuentra frente a Plaza Fiesta. El lugar resulta acogedor con su medio tono. Pedí para abrir la tarde unas empanadas de espinaca, otra de elote y una más de camarón. Una Jamaica se entonó con las...
TUITS
Sólo el dolor nos enseña a ser felices. --- El éxito y el fracaso no son relativos a la realidad sino a su interpretación. --- El político que no propone desde la generosidad es una amenaza pública.
EL SPAGUETI
La Cocina es Cultura Marco Polo trajo la pasta de la China, pero era de arroz. Los italianos la hicieron de trigo. El espagueti, que es la pasta más conocida en el mundo entero, se logra como resultado de pasar la pasta por un instrumento de hierro agujereado al que...
