SOPA DE QUESO CON XKATIK – RECETAS YUCATECAS
Ingredientes • Un litro de fondo de pollo • 300 g de queso manchego • 100 g de queso de bola (holandés) • 5 chiles xkatiks • Sal • Pimienta Elaboración Se rayan los quesos y se licuan con el fondo de pollo Crío caliente y con los chiles desvenados y sin piel....
MOVIDAS Y METIDAS: LENGUAS Y PATAS
En la pasada edición del Congreso Internacional de Literatura, organizado por UC-Mexicanistas y realizado en el marco de la FILEY, se dio un incidente simpático. El congreso se llamó “Y si vivo más de cien años…” y pretendía honrar la memoria de los que este año...
YUCATÁN NO ES LA TIERRA DEL FAISÁN, ES LA TIERRA DEL PAVO
Esta tierra solía definirse en maya así: "Lelí é lá ú lúmmil cutz, ú lúmmil ceh, Mayab ú kabá". Es como decir: "Esta es la tierra del faisán y del venado, y el Mayab es su nombre". Sin embargo, ésta parece ser una traducción poco afortunada: cutz quiere decir pavo y...
JOROCHES DE LONGANIZA – RECETAS MAYAS
INGREDIENTES Masa Manteca Longaniza Frijol colado Sal ELABORACIÓN Se prepara la masa con manteca y sal, se fríe la longaniza hasta que quede dorada y se le quita el envoltorio y con el relleno se hacen los joroches (bolitas de masa fritas) que se ponen en el...
«YO NO ME METO CON JUAN POR QUE ES MUY ALREVESADO» – FRASES YUCATECAS
“Anoche llegaste muy alborotado”. “A la vecina le alborotaron su pelo”. “Ya no alcanzamos en esta casa, vamos a tener que cambiarnos a una más grande”. “En cuestión de trompadas, Juan y Pedro se dan de aletazos”. “Yo no me meto con Juan porque es muy...
PIBIBUL – COCINA MAYA
INGREDIENTES 500 grs. de masa 300 grs. de manteca 800 grs. de xpelón Hoja de plátano Sal ELABORACIÓN Se mezcla la masa con la manteca y con el xpelón, el chile y la sal; ya que se encuentre bien preparada se le da forma, se envuelve en hojas de plátano y se pone en el...
«NADA MEJOR QUE BEBER AGUALLUVIA SERENADA» – FRASES YUCATECAS
“Nada mejor que beber agualluvia serenada” “Ahora un año fue cuando se murió”, “Ponle el ahulado a la mesa”. “Me dijo que ái viene” “¡Ajá, con que no quieres ir al colegio!” Para conocer más frases visita el tema: EL ESPAÑOL QUE SE HABLA EN YUCATÁN También...
LA LUZ EN MÉRIDA
"LA LUZ ACEPTA LAS TINIEBLAS A CONDICIÓN DE SER REINVENTADA" Gonzalo Navarrete Muñoz Todos los pueblos de la tierra se han fascinado con la luz. El Génesis nos dice que después de crear el cielo y la tierra Dios creó la luz . Los romanos celebraban el 25 de...
RECETARIO ABIMERHI PREMIER: SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes • Tres cebollas • Dos litros de caldo de pollo Crío • Dos huevos Crío • Una barra de pan francés • Una cucharada de mantequilla • 150 g de queso gouda • Sal • Pimienta Elaboración Se rebana la cebolla y se fríe a fuego bajo hasta que...
RICARDO CAPETILLO CASARES
Nadie está listo para morir. Sea cual fuere su condición y su edad la esperanza en la vida siempre vibra. Para los seres queridos quien muere no es un hombre abatido por la enfermedad sino una figura plena de vigor, lo mismo para los amigos y para la sociedad. Este...
