Su origen es humilde, ya que esta receta de aprovechamiento comenzó a elaborarse con la finalidad de utilizar las rebanadas de pan de días anteriores que iban quedándose duras. La receta consiste en empapar el pan seco en leche, rebozarlo con huevo y fritas en aceite, aunque también se utilizan otros ingredientes para endulzarlas, como la canela, el azúcar o la miel. Sin embargo en Yucatán este postre se enriquecía utilizando pan de leche en lugar del pan del día anterior, la receta se enriquecía con almendras y hasta vino. Sin embargo una versión más modesta conocida como “ Caballeros Pobres “ se ajusta al espíritu de las Torrijas originales.
Las torrijas, son un plato bastante antiguo ya que aparecen por primera vez citadas por un autor español en el siglo XV. Esta postre español muy común en Semana Santa, ya que es muy típico comerlo durante la Cuaresma porque en la posguerra era una de las pocas cosas que se celebraban por imposición del régimen. Así que, como no había dinero para lujos se recurrió a esta receta. ¿Qué puede haber más económico que pan duro del día anterior bañado en leche?
