Los españoles nos trajeron el mazapán, esa mágica pasta hecha de almendras y azúcar. Sin embargo en el natural proceso de sustitución de ingredientes nosotros la empezamos hacer de pepita de calabaza. Fueron los árabes quienes llevaron este dulce exquisito a España. Ya aparece descrito en Las Mil y Una Noches como “Bocado del Cielo”. Es posible encontrar una etimología probable en la voz maysaban que era una cajita árabe que servía para comercializar la pasta famosa. Algunos dicen que el origen se puede encontrar en las voces panis partius, que era un pan que los romanos hacían para celebrar la llegada de la primavera. Los italianos han sostenido que ellos lo inventaron, los españoles se atribuyen su creación, lo cierto es que los franceses lo conocieron por la gran Catalina de Médicis. Esta receta que prueba la influencia de la cocina italiana en la francesa se ha conservado gracias a Nostradamus.
