TRUFAS DE CHOCOLATE Y YEMITAS DE NUEZ: RECETAS YUCATECAS
Recetas por Miriam Cuevas Fournier Estas recetas son de mi mamá (¡este año cumple 95!). De niñas las hicimos muchas veces (algunas para regalarlas a los primos, de cumpleaños o Navidad) son fáciles, sabrosas y divertidas de hacer. TRUFAS DE CHOCOLATE Ingredientes: 1/4...
ESQUINANCIA, HUMOR EXCREMENTICIO DE LA CABEZA: ENFERMEDADES DEL PASADO EN YUCATÁN
Vapores Ventosos Flemas de la Cabeza Cólica: cólico. Pituita: secreción acuosa de la nariz. Garrotillo: catarro, congestión. Esquinancia: lo mismo que la anterior. Humor Excrementicio de la Cabeza: el fluido del catarro. Escirro o Cirro: tumor duro, sin dolor y sin...
LOMILLOS, PAN RELLENO, SAC KOL DE VENADO: RECETAS DEL PASADO EN YUCATÁN
LOMO DE RES (En algunos recetarios aparece como Lomillos) Ingredientes: Lomo de res, comino, pimienta, achiote, ajo, cebolla, tomate y masa de harina. Preparación: Sancóchese en agua y sal hasta que se ablande, hágase en pedazos o tajadas, y fríase en manteca,...
LA COMIDA, EL VINO Y LOS LICORES EN LAS FIESTAS DE YUCATÁN
Desde tiempo inmemorial la comida y el vino han dado lugar a la comunión entre los seres humanos. Con más o menos incidencia todos los pueblos han encontrado en la comida y el vino las fórmulas para la realización de las más estrechas de las convivencias . Mediante...
FLEMAS SALADAS, PUJO DE SANGRE… ENFERMEDADES DEL PASADO
Incordios: ganglio inflamado. Sangre Lluvia: sangrado. Sangre Inflamada: hematoma. Flemas Saladas Hinchazón de Vientre Estangurria Pujos: sensación muy penosa de evacuar el cuerpo. Cursos de Humor: cierta clase de diarrea. Pujo de Sangre: diarrea con sangrado o sangre...
LOS COLEGIOS RELIGIOSOS EN YUCATÁN
A finales del siglo XIX los dos bandos en que estaba dividido México, el liberal y el conservador, que habían estado cruelmente enfrentados por largos períodos, parecían entrar a una era de paz que finalmente cristalizó del todo. Las órdenes religiosas que se...
LAS ESCUELAS MUNICIPALES DE YUCATÁN
En las últimas décadas del siglo XIX, nuevamente, se desplegaron esfuerzos, esta vez con mayores recursos y de forma más sistemática, por abrir escuelas en todos los municipios del estado. Se pretendí:¡ que la ciudad de Mérida tuviera al menos una escuela en cada uno...
EL INSTITUTO LITERARIO PARA NIÑAS DE MÉRIDA
El 9 de marzo de 1868 con el patrocinio de don Manuel Cepeda Peraza se funda el Instituto Literario para Niñas, bajo la dirección de una mujer yucateca que merece gran reconocimiento: Rita Cetina Gutiérrez. El suceso merece atención, al menos por un motivo: exhibe la...
LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SURESTE
En 1921, siendo gobernador del estado don Felipe Carrillo Puerto, visitó el estado el entonces secretario de Educación Pública, don José Vasconcelos. El mismo licenciado Vasconcelos dice en sus memorias que Carrillo Puerto fue uno de los gobernadores que secundó con...
RECETAS YUCATECAS ANTIGUAS: INTERMEDIOS
CHANFAINA Ingredientes: Hígado de res o asadero de puerco o camero, pimienta de castilla y Tabasco molidas, ajo, cebolla y tomates en pedazos, pan tostado o harina, naranja o vinagre. Preparación: Córtense en pequeños pedazos el hígado o asaderos del puerco o camero,...
