RECETARIO ABIMERHI PREMIER: SOPA DE COLA DE BUEY
Ingredientes • Un kilo de cola de buey • 250 g de zanahoria • 200 g de nabo • Una rama de apio • Litro y medio de caldo de res • Laurel • Perejil • Tres clavos de olor • Pimienta negra • 50 ml de brandy • 25 ml de oporto • Tres cucharadas de trigo molido (si no...
«LE ENCANTA ACHOCARSE EN LA CONVERSACIÓN DE LOS DEMÁS» – FRASES YUCATECAS
“Juan vive achocado en casa de su tía” “Le encanta achocarse en la conversación de los demás” “Estaba yo leyendo en mi hamaca, hasta que cerré el libro y me acosté” “vivir en adoquín” “Agarró y me dijo que no era cierto” Si quieres conocer el significado de...
Recetario Abimerhi Premier: MONDONGO KABIC, IBES COLADOS
MONDONGO KABIC Ingredientes: Un kilo de panza, ajo, cebolla, condimento de achiote, epazote, tomate, cebolla, consomé granulado de pollo y sal. Preparación: Se limpia la panza de impurezas, grasas, cebos y suciedad y la grasa contenida en medio de las patas. Se lava...
PICADILLO DE COSTRADA Y PAVO EN ACHIOTE AL CARBÓN – RECETAS YUCATECAS ANTIGUAS
PICADILLO DE COSTRADA Ingredientes: Cebolla, ajo, pimienta, comino, azafrán molido, harina, carne de puerco, huevo, vinagre, alcaparras, pasitas, almendra y sal. Preparación: Fríase en manteca cebollas, ajos, pimienta, cominos y azafrán molido, después se añade un...
OCTAVIO PAZ EN YUCATÁN
Por Guillermo Sheridan Sheridan documenta la etapa menos conocida de Paz: la de su militancia comunista, que inicia en San Ildefonso y termina con la fundación de una escuela proletaria en el Yucatán profundo. Dividido entre su deber de militante y su vocación de...
LAS DANZAS DE YUCATÁN
Prevalecen hasta nuestros días cinco danzas mestizas que han desafiado al tiempo: La Danza del Degollamiento de los Pavos (Kots Kal Tso), que se baila, por lo general, en la fiesta de Santa Inés el 21 de enero en Dzitás; La Danza de Abraham e Isaac (Sukun lts y Kakas...
UNA MESA MEMORABLE: PALOMEQUE, ROCHE, DÍAZ, LIZARRAGA
A mediados de los ochentas algunos de los ejecutivos de Industria Salinera de Yucatán solíamos comer en un comedor que se encontraba contiguo a la espaciosa sala de juntas. Los comensales frecuentes éramos: don José Palomeque Cosgaya, Roger Roche Ancona,...
EL MAYAN TOUCH DE JORGE CARLOS RAMÍREZ MARÍN
Conocí a Jorge Carlos Ramírez Marín a mediados de los ochentas. Yo era Contralor General de una empresa y él llegó, muy jovencito, como auxiliar del departamento de personal. Estaba estudiando leyes en la Universidad Autónoma de Yucatán. La situación de su...
LA JARANA – LAS FIESTAS YUCATECAS
El fandango andaluz dio lugar a los sones mestizos que usaban como tema los cortejos amorosos de los animales. Los sones mestizos engendraron la jarana yucateca. La jarana era el baile por excelencia de las fiestas mestizas. Existen dos tipos de jarana: la 6x8, que es...
«SE ABROCHÓ A LA VECINA» – FRASES YUCATECAS
“Se abrasó la comida” “Que le abran la hamaca al enfermo para que obre” “Se abrochó a la vecina” “No te vayas a caer ¡Abusado!”. “Cuando acabes de trabajar, te sirvo tu comida” Si quieres saber el significado de estas frases o alguna palabra consulta...
