MANJARES DE MANJAR BLANCO
Por Camilo Aznar
Hace uno días un grupo nos reunimos a comer en Manjar Blanco , frente al parque de Santa Ana. Ya le había hecho llegar la receta a Miriam Peraza, la mayora del restaurante. Se trataba del multisecular Nohochbul. Garbanzo, lentejas, frijol blanco, frijol colorado, frijol mantequilla, carita y todos los que se encuentren, complementados con chorizo, jamón crudo, codillo y espaldilla. Un autentico plato de alta cocina yucateca que.no produce turbulencias si durante la cocción se cambia el agua tres veces. El plato quedó soberbio, único , un verdadero manjar.
