Por Gonzalo Navarrete Muñoz
El libertario whisky se deriva de la destilación de cereales. Existen tres clases de whisky: el escocés, el irlandés, el canadiense y el bourbon. El primero se prepara con cebada malteada, la cual es secada por el fuego de carbón de tuba, lo que le proporciona su sabor tan particular. Tiene que ser madurado en barriles de roble por lo menos por tres años. Se reconocen por lo menos diez tipos de whisky escocés. El irlandés es más dulzón y confeccionado a partir de cebada pero con algo de trigo, centeno y avena. Esta versión se debe destilar tres veces. El canadiense se logra a partir del maíz mezclado con cebada malteada. El bourbon, el famoso whisky estadounidense, es más oscuro y áspero. Es original del estado de Kentucky se logra con una mezcla de maíz, centeno y cebada malteada. Debe ser añejado por dos años en barricas de roble.
