En el año de 2012 el Lic. Carlos Alfonso Jaime Heredia inicia los trabajos para producir una cerveza dorada artesanal estilo Pilsner, Ambar Mestiza estilo Viena e Imperial Stout estilos Stout. Asumiendo la tradición cervecera de Yucatán estas cervezas artesanales salen al mercado estas que fueron las primeras cervezas artesanales del sureste de México. Esta labor pionera requirió de una ardua, complicada labor de ventas. El trabajo empezó tocando puertas en los restaurantes, haciendo degustaciones personales y exhibición de ingredientes y procedimientos, con el deliberado propósito de crear confianza. El resultado se vio con claridad un años después de los 50 litros fundacionales hubo que realizar una inversión para producir 1000 litros. Los procedimientos fueron adaptándose a la nueva demanda. Desafortunadamente en 2017 fallece el fundador dejando la administración de la empresa a sus hijos Carlos y Mauricio. La Cerveza Artesanal Ceiba se ha vuelto un referente gastronómico de Yucatán. En la actualidad son socios de la empresa Licda. Beatriz Eugenia Gómory Correa, Ing. Carlos Jaime Gómory, Mauricio Jaime Gómory y Beatriz Jaime Gómory. De 1012 a 2017 dirigió la empresa Carlos Jaime Heredia, de 2107 a 2018 la empresa fue dirigida por Mauricio Jaime Gómory, desde 2018 la dirige el Ing. Carlos Jaime Gómory.
Los productos son: Cerveza Dorada Premiun Pilsner, Ambar Mestiza estilo Viena, Light, India Pale y Hefeweizen. Se hace una cerveza de temporada: Navideña estilo Bock con chocolate.
También se hacen refrescos artesanales: Root Beer “Soda” y Negra.
