Las aves de corral: gallinas, pollos y pavos se empezaron a producir y consumir en los tiempos de La Colonia. Sin embargo para 1861 tenemos registros de que se exportaron a la Habana 30 docenas de gallinas y 12 mil huevos envasados en barriles. Este dato consignado por Suárez Molina es muy elocuente: anuncia lo que se verá después con la aparición de granjas productoras. Así fue como en el año de 1878 se reportaron estos datos: 30,753 pavos; 216,804 gallinas y 7,233 palomas. Pero fue casi cien años que Adolfo Peniche Pérez inicia un proyecto avícola al que se suma su hermano Arturo. Los hermanos Peniche fundan la primera fábrica de alimentos balanceados para aves. Antes de esta fábrica las empresas en este rubro eran comerciales únicamente. Años después de este esfuerzo se funda la primera planta incubadora en sociedad con don Alberto Sauri López. Tiempo después se fundó Granjas Avícolas del Sureste para proveer huevo fértil para pollo de engorda. Una empresa norteamericana se fija en esta nueva empresa mexicana: la Western Hatcheris. Esta empresa le vende a Strafford de Texas. De esa manera la empresa, que ya tenía un nombre memorable en la historia económica de Yucatán: Campi, tenía capital extranjero. Campi es una contracción de la voz “campirano” con la que se querían distinguir los productos de la empresa. El grupo incluía: alimentos, incubadora, granja para producir huevo fértil, granjas de pollo de engorda y granjas de huevo de plato. Con un crecimiento vertiginoso y sólida el grupo se extendió a Yucatán, Campeche, Quinta Roo, Tabasco, Veracruz, Morelos, Nuevo León, Jalisco y San Luis Potosí. Tenían, en algunos casos, socios regionales:
En Quinta Roo, Rubén Pencihe Pérez.
En Campeche, Joaquín Ortiz Cervera.
En Veracruz, Humberto Piña.
En grupo llegó a tener 3,000 empleados de los cuales el 70% estaba en Yucatán. El grupo s edistinguiò por pagar salarios profesionales-cierta novedad en aquellos años, y todas las prestaciones de las leyes. Este grupo fue quizás el primero de iniciativa privada en Yucatán en conformar un equipo profesional en las distintas áreas funcionales de la empresa. Algunos de los más distinguidos colaboradores de la empresa se convirtieron con el tiempo en empresarios exitosos. La marca Campi estuvo y está por todo el país. Esta empresa hizo el primer rastro TIF en Yucatán en los años ochentas. Eran 4 las grandes empresas avícolas de México: Trasago, Bachoco, Tehuacán y Campi. Finalmente se tuvo un socio mexicano: Grup Desc. Como muchas empresas mexicanas, Campi contrataba préstamos en dólares y se pudo salvar al crisis del 76, sin embargo la del 82 atestó un golpe fatal a la compañía que tuvo que venderse.
