El último evento del Encuentro con Mérida que realizó el Centro Universitario Interamericano fue relativo a patrimonio no edificado de la ciudad. Los asistentes pudieron degustar una muestra gastronómica que ofreció la Escuela Internacional de Chefs, así como una exposición de la naturaleza de los platillos a cargo de la Chef Abygail Calafell Ceballos. La muestra consistió en: tobiljoloches, boxkol de mariscos, “brazo de reina”, dzik de venado sobre plátanos fritos y sopa “cubierta o rochuna”. Se destacó la falta de un restaurante de cocina maya, “como si los turistas vinieran a comer fetuccini, eftoyers o comida china ”. Fue celebrada la exquisitez de la muestra y su oportunidad para un menú de noche. Posteriormente el cronista Gonzalo Navarrete Muñoz junto con el trío Trivenia desarrollaron la conferencia sobre la trova yucateca. Se habló de la prehistoria del amor, de la poesía provenzal, del parecido de la sociedad meridana de finales del siglo XIX- en la que nació la trova yucateca- con la sociedad provenzal. “La ética del amor es la ética de Dios pero es distinta a la del cristianismo”, así se evocó el verso Unutil Fuga de Humberto Lara y Lara : “Si juntos pecamos ante el mundo separados pecamos ante Dios”. Se tocaron canciones con música de Guty Cárdenas, de Pepe Domínguez , de Ricardo Palmerín , de Santiago Manzanero y de Pastor Cervera, entre otros. Se pasó lista a los grandes poetas de la trova: José Peón Contreras, Antonio Mediz Bolio-quizás el más grande poeta yucateco-, Ricardo “El Vate” López Méndez, Alfredo Aguilar Alfaro, Luis Rosado Vega-“el gran exponente del Modernismo”- Humberto Lara y Lara, Manuel Díaz Masa y Emilio “Chispas” Padrón, entre otros. El cronista terminó haciendo un llamado a las autoridades educativas para que incluyan materias de la trova yucateca en los programas de educación básica: “los niños que vivan la trovan no agarraran nunca armas ni se entregaran a las drogas, intensificaran sus vidas con la música y la poesía”.