CENA TRADICIONAL YUCATECA
Los mexicanos celebramos el nacimiento de Jesús sin que haya niño. Cenamos el 24 y el nacimiento ocurrió el 25. Esto es hablar de acuerdo a la tradición y no a la verdad. En Roma el 25 de diciembre se celebraba la fiesta del Sol Invicto, el día anterior era el día más corto y la noche más larga. Sin embargo el 25 volvía a brillar el sol. La Cristiandad Paulina decidió sustituir la fiesta y así consagró la fiesta del natalicio de Jesús en lugar que la del sol. Dicho sea, y no de paso, en los albores del monoteísmo el sol era el dios, así llamado Ignaton. Siguiendo los pasos de esta lógica absoluta a la primera hora de La Colonia los franciscanos, advirtiendo los festejos del 15 al 24 de diciembre en honor de Huichilobos , inventaron las posadas con afán de sustitución. En ellas había un elemento de evangelización: las piñatas, que con sus siete puntas representaban los pecados capitales, así como los golpes las virtudes que los combaten. El 24 es la última posada y de ahí la cena , tras la famosa misa de aguinaldo. Hace décadas los hogares meridanos tenían una cena tradicional para el 24 , casi litúrgica. Presidía la mesa un pavo asado con achiote, era común que se deshilachara y a la hora de servirlo se aderezara con la cebolla roja curtida; el frijol refrito con empella era el complemento, y no solo para el pavo sino también para el bacalao a la vizcaina , plato que era para aquellos que podían pagar el bacalao noruego que se vendía en la Casa Javier Gutiérrez; desde luego servía una sopa de plumilla con el caldo del pavo . Apareció un platon que tuvo popularidad: el entremés, a base de carnes frías . No podía faltar la ensalada mixta: papa, chayote , zanahoria, remolacha y lechuga. Esta era la cena de muchos hogares meridanos. Con el paso de los años las costumbres se modifican. Ahora la variedad de recetas para el pavo es asombrosa, los lomos , los jamones , los camarones, las ensaladas, los muy yucatecos sandwichones , los espaguetis , y más , han desterrado nuestra tradicional cena de navidad.
