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Morcilla-burgos

Morcilla de Burgos

 

Existen dos etimologías de la voz morcilla. Por estar hechas con sangre de cerdo que se torna oscura, casi negra, se cree que se le llamó mauricella, femenino de mauricellus que es el diminutivo de maurus: oscuro, negro. La palabra moro, presunto habitante de Mauritania, tiene el mismo sentido, pero posiblemente se deriva de la voz griega amauros. La otra teoría establece que proviene de la voz del romance castellano morcón, que alude a la tripa gruesa de los animales con la que se hacen los embutidos.