Sopa de ostiones
Ingredientes
- 300 g de ostiones en agua (jugo de ostión)
- Dos chiles dulces
- Medio litro de caldo de puchero (el caldo donde se cocieron carne de res y verduras) o agua.
- 8 cebollas
- 8 tomates
- Aceite de olivo
- 50g de galletas saladas
- 1 pimiento morrón
- 2 cds. de perejil picado
Elaboración
Se fríen los ajos y en el mismo aceite se fríen las cebollas, los tomates y el chile dulce; después se le echan los ostiones con caldo de puchero o agua hirviendo y el jugo de los ostiones. Se le ponen las galletas desbaratadas y el perejil, se deja cocer hasta que las galletas estén deshechas, se le pone el pimiento morrón y se deja hervir a fuego lento para que tome cuerpo.
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La Cocina es Cultura
Los ostiones, como sus parientes las ostras, provienen de millones de años atrás. Las ostras y los ostiones gozan de un gran prestigio en la cocina. Sin embargo, quien come un ostión está comiendo la historia misma de las especies vivas. Desde luego que se le ha dado al ostión un lugar especial: se le ha situado en el apartado de los alimentos que estimulan la capacidad sexual. Esta distinción presumiblemente es honrosa, tanto más cuando se indica que el poder afrodisíaco de la sopa de ostiones es infalible.
