Ingredientes
- Medio kilo de frijol colorado
- Seis tomates
- Media cebolla
- Chile dulce
- Un diente de ajo
- Dos papas
- Dos calabazas
- Una zanahoria
- Un plátano macho
- 250 g de tocino grueso
- 250 g de jamón crudo
- Hoja de laurel, sal y pimienta
Elaboración
Se limpia el frijol y se pone a remojar un día antes. El día que se cocina se pone a cocer; mientras, se fríe cebolla, chile dulce, ajo, hoja de laurel y tomate con el chorizo en rebanadas y el tocino. La grasa que suelta se le añade al frijol, así como la fritura. Al frijol se le incorporan las calabazas, las papas, las zanahorias y el plátano macho. Se pone sal y pimienta.La sal debe ponerse al final para evitar que se endurezca el frijol.
VER MÁS RECETAS DE COCINA YUCATECA