Ingredientes:
- Carne de cerdo, cortada en pequeños cuadros
- Jitomates
- Ajo
- Huevos cocidos pelados y cortados a lo largo.
- Aceite
- Sal al gusto
- Chiles serranos (opcional)
Preparación:
Pon los jitomates en una olla, cúbrelos con agua y déjalos cocer (recuerda que entre más grande sea la porción de jitomates y carne que hagas, mayor debe ser el tamaño de la cacerola).
Una vez que los jitomates se encuentren cocidos, retíralos del agua y déjalos enfriar por unos cuantos minutos, después dirígete a pelarlos y machacarlos de tal forma que logres obtener una salsa (puedes machacar los jitomates con cualquier utensilio de cocina o simplemente licuarlos si deseas agilizar su proceso).
Pon a cocer la carne con poca agua y vigila su cocción hasta que esta se evapore por completo (es importante que te mantengas atenta a la cocción ya que solo le llevará unos cuantos minutos absorber la cantidad de agua que le has vertido).
Cuando la carne haya absorbido el agua, y su aspecto sea de un color más oscuro, debes agregar la salsa de jitomate junto con el diente de ajo y sal al gusto (toma en cuenta que la manera mas práctica de mezclar la carne con la salsa es moviéndola lentamente mientras poco a poco la introduces).
Si deseas un toque más picante en esta receta, en este apartado puedes agregarle los chiles serranos para darle un sabor diferente a la comida.
Para finalizar déjalo sazonar unos cuantos minutos hasta que la salsa obtenga una consistencia más espesa.
Cuando la salsa se encuentre completamente espesa los lomitos están listos para servirse, puedes agregarle un huevo bien cocido cortado en pequeñas rajas para adornar el platillo
Para complementar esta exquisita receta de lomitos de Valladolid, puedes agregar al platillo un poco de arroz (de preferencia blanco), frijoles y tortillas. Sin duda una excelente comida para disfrutar en compañía de la familia.
Es increíble lo exquisito que puede resultar la combinación de estos ingredientes de sabores inigualables, te aseguro que después de probar este manjar, tu paladar no podrá olvidar el increíble sabor de los lomitos de Valladolid.
