RECETAS YUCATECAS: FRIJOL CON PUERCO - meridadeyucatan.com

RECETAS YUCATECAS: FRIJOL CON PUERCO

 

Ingredientes:

  • 1 kg de frijol
  • 1 kg de carne de cerdo en trozos
  • 1 cebolla en cuartos
  • Apazote
  • Habanero

 

Ingredientes del chiltomate:

  • tomates
  • 1 ajo asado
  • Chile habanero
  • Cilantro picado

 

Preparación:

1.Primeramente se deben lavar los frijoles, posteriormente se ponen a cocer en una olla con agua y se les anexa la cebolla y el apazote. Cuando comience a burbujear se le agregan los trozos de carne y un poco más de agua para que la carne termine de cocinarse. No olvide la sal para darle buen sabor.

2. Se revisa constantemente hasta que la carne quede suave, en ese momento se retira del fuego, pues ya se encuentra listo.

Para el Chiltomate:

1. Se ponen a asar los tomates con el ajo y el chile habanero, una vez suaves, se les quita la cáscara y se “tamulan” todos los ingredientes, después se agrega cilantro picado y un poco de sal.

Se sirve en platos hondos, con los acompañantes previamente picados y el Chiltomate.