MEYER’S , AUTÉNTICA SALCHICHONERÍA ALEMANA

Por Camilo Aznar

Debo a Barry Smith la sugerencia. En la calle 13 de la colonia Buenavista, entre el Circuito Colonias y el Paseo de Montejo, se encuentra un pequeño establecimiento, Meyer´s , que ostenta una bandera alemana junto a la puerta de la entrada. El sitio es propiedad de un señor alemán según se me informó, aunque no tuve el gusto de saludarlo. Por el contrario si tuve el placer de disfrutar de algunas de las delicias de su “minuta”, como antes se le llamaba a la carta. Meyer´s nos ofrece una gran variedad de embutidos de estirpe alemana. Los embutidos mexicanos-los yucatecos no son la excepción-son una exacerbación de nuestra comida, suelen ser muy condimentados y grasos. No podría omitir la excepción que significan algunos chorizos de Toluca y, en particular, el Obispo, que suelen ser deliciosos y carentes de  agresividad. Los embutidos pueden tener sabores tersos y pacíficos que coaligados con otros resultan cautivadores. No es difícil que usted pueda imaginar la personalidad de los jamones y salchichas alemanas, llevan en sí mismos los paisajes del praderas y los bosques de Baviera, el sonido de su Música y el color de las mejillas de sus mujeres.   La carta de Meyer´s  nos brinda Jamones de Pierna Horneada($168 kg.), Jamón “Selva Negra”($168 kg); en cuanto a  salchichas la variedad no es muy amplia pero si exquisita: Frankfurt con Ajo ($98), Salchicha Blanca ($98 kg.) y Salchicha Desayuno de Pavo ($98 kg.). Hay también una amplia variedad de pasteles de carne. Sin embargo, quizá la especialidad de la casa sea el Lechón Horneado, que se ofrece con las siguientes clasificaciones: Costilla Cargada($168 kg.), Chamorros Horneados($78 pza.) y la Pierna Enjamonada Horneada en Trozos($168 kg.); mención especial tienen que merecer  los jamones curados: el clásico Westfalia(Serrano Ahumado)($268 kg.), Serrano Curado al Aire Libre ($268 kg.) y uno llamado Serrano Bodega ($368 kg.). Los lomos son muy atractivos, y todos deliciosos: en Pimienta ($188 kg.), Enchilado($188 kg.) y el Lomo Embuchado ($298 kg.). En la carta de Meyer´s no podían faltar los salamis curados y una muestra de  chorizos: de Cantimpalo y Argentino, ambos con procedimiento de facturación distinto al Alemán.  Habrá usted notado que los precios son por kg., sin embargo con estos ingredientes  usted puede ordenar un torta deliciosa y así probar de la variedad. Los precios de las tortas oscilan entre $20 y $58, de acuerdo al tamaño y al número de ingredientes. Yo me atrevería a recomendarle de Pechuga al Curry que se sirve fría y que está exquisita, una porción individual cuesta $12 y será suficiente para que usted se deleite. Dos tipos de panes europeos puede usted solicitar: el Pan Sol y el de Cebolla, ambos muy bien logrados. No cabe duda: Herr Meyer conoce de embutidos alemanes y los ofrece con maestría. Claro que habrá que hacer notar que los Cantimpalos están también muy sabrosos. Le recomiendo que si usted tiene una cena recurra a Meyer´s ya sea para conseguir el plato fuerte o para unas entradas que dejaran a sus invitados muy complacidos.