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La cocina es cultura presenta historias, ideas y comentarios sobre la cocina y su primordial importancia en nuestra cultura y la del mundo. Bien lo estableció nuestro sabio Alfonso Reyes: “No veo por qué la historia de la cultura, si se ocupa del mueble, o del vestido, no haya de tomar en serio la cocina”. Levi Strauss abundó con lucidez: “al cocinar pasamos de lo salvaje a lo doméstico, de la naturaleza a la cultura. Sin duda, poner comida en un altar para honrar a un dios es un obvio pasaje de la barbarie a la civilización que la Biblia ubica en el principio del tiempo ”. Sor Juana fue más directa sin ser menos luminosa: “Pero señora ¿qué podemos saber las mujeres sino filosofías de cocina?. Bien dijo Lupercio Leonardo, que bien se puede filosofar y aderezar la cena. Y suelo decir viendo estas cosillas: Si Aristóteles hubiera guisado, mucho más hubiera escrito”.

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